Semola fatta in casa con grano duro Cappelli e mulino Marga Marcato

Domenica mattina, una bella giornata di sole. Oggi ho preparato i culurgionis con la semola macinata nel mio mulino. È stato emozionante versare il grano nella tramoggia.
Ho usato il grano duro della varietà Senatore Cappelli con il mulino Marga Marcato.

Quando vedi uscire la semola della consistenza che desideri devo dire che la soddisfazione è enorme.
Ovviamente bisogna avere pazienza, come sempre in cucina. E dopo alcuni passaggi il grano si trasforma nell'ingrediente principale per la preparazione della pasta.

Oggi con questa semola e con gli altri ingredienti (acqua, olio, patate, formaggio e menta) ho preparato i culurgionis per il pranzo della domenica con tutta la famiglia.

Il prossimo passo sarà partecipare alla mietitura del grano: guardando il calendario direi che non manca molto!

Raffaelangela

Cagliari, primo giugno 2019

Splendida mattina con L'Isola che vorrei al giardino del Balice, Cagliari

Una bella mattina, a preparare culurgionis, con un gruppo di persone molto simpatiche.
In collaborazione con L'Isola che vorrei al giardino del Balice di Cagliari

#scuoladipasta #culurgionis #culurgiones #handmadepasta #Cagliari

Corso preparazione Culurgiones. Cagliari, Sabato 25 Maggio 2019

Corso preparazione Culurgiones, sabato 25 Maggio, dalle 10:00 alle 13:00.
Cagliari, Giardino del Balice.
Prenotazione obbligatoria entro le 13:00 di venerdì 24 Maggio:

info@isolachevorrei.com

+39 3282761164

+39 3358268596

Culinary Institute of America, una meravigliosa esperienza - a wonderful experience

Accogliere 24 studenti del Culinary Institute of America a Cagliari, conquistare la loro attenzione e impastare insieme è stata un'esperienza meravigliosa e insieme un grande onore.

Was a wonderful experience and a great honour for me welcome in Cagliari 24 students from the Culinary Institute of America, capture their attention and kneading together 

Raffaelangela

Io e Antonella Piemontese (Associate Professor at Culinary Institute of America)

Io e Julie Barbuto Parkis

Scuola di Pasta, Raffaelangela Pani, Cagliari

Panada, agnello e patate (lamb and potatoes). Scuola di pasta, Cagliari, 21 Aprile 2019

Panada agnello e patate (lamb and potatoes). Preparazione [Scuola di pasta, Cagliari (Aprile 2019)]

Panada agnello e patate (lamb and potatoes). Preparazione [Scuola di pasta, Cagliari (Aprile 2019)]

Panada agnello e patate (lamb and potatoes). Preparazione [Scuola di pasta, Cagliari (Aprile 2019)]

Panada agnello e patate (lamb and potatoes). Preparazione [Scuola di pasta, Cagliari (Aprile 2019)]

Panada agnello e patate (lamb and potatoes). Preparazione [Scuola di pasta, Cagliari (Aprile 2019)]

Ho spiegato la preparazione della panada di agnello e patate in questo post del 2014: Panada di agnello e patate (foto e video)

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Le foto e i video pubblicati in questo blog sono da intendersi, salvo diverse indicazioni, di proprietà di Scuola di Pasta. Il loro utilizzo è concesso per scopi non commerciali, a condizione di citare la fonte.
Grazie
Raffaelangela (scuoladipasta@gmail.com)

Laboratorio preparazione pasta fresca a bordo del catamarano Vega, 6 Aprile 2019

Laboratorio di pasta fresca ripiena a bordo del catamarano Vega, Molo Sanità, Cagliari

Il laboratorio teorico e pratico di preparazione dei Culurgionis, curato da Scuola di pasta cagliari, in collaborazione con CS Charter di Davide Gorgerino, illustrerà la scelta e preparazione delle materie prime, per guidarvi lungo la procedura dell'impasto e farcitura, fino alla delicata e inconfondibile chiusura a spighitta. Sabato 6 aprile 2019, dalle 10:00 alle 13:00. Costo: 40 €, materiale incluso.
Informazioni e prenotazioni: info@cscharter.it

Pictures from "Learn Italian while making culurgiones!" (Hostel Marina, Cagliari, July 9, 2018)

Sardinia Italian Studies and Scuola di Pasta presents: "Learn Italian while making culurgiones! Impara l'italiano facendo i culurgiones!" July 9, 2018, Hostel Marina, Cagliari.
Some pictures follow: